Food Preparation & Nutrition

部门人员编制

泽维尔先生-系主任 

伍尔加夫人-食物老师


教育理念/ca88手机版登录目标

食品制备和营养的GCSE旨在使学生具备相关知识, 对烹饪和应用食品科学原理的理解和技能, 营养和健康饮食. 

ca88手机版登录鼓励学生烹饪,使他们能够做出明智的决定,并培养重要的生活技能,使他们能够负担得起和有营养地养活自己和他人, 现在和以后的生活. 

在学习食物制作和营养时,学生必须: 

  • 通过计划演示有效和安全的烹饪技巧, 准备和烹饪使用各种食品商品, 烹饪技术及设备 
  • 培养对食品和饮料的功能特性、化学过程以及营养成分的知识和理解 
  • 了解饮食之间的关系, 营养和健康, 包括不良饮食对健康的生理和心理影响 
  • 理解经济, environmental, ethical, 以及社会文化对食物供应的影响, 生产过程, 还有饮食和健康选择 
  • 展示对功能和营养特性的知识和理解, 准备时的感官品质和微生物食品安全考虑, processing, storing, 烹调及上菜 
  • 了解和探索来自不同烹饪传统(传统英国和国际)的一系列食材和工艺, 激发新的想法或修改现有的食谱

KS4 Curriculum

ca88手机版登录ca88手机版登录跟随GCSE食品准备和营养与AQA考试委员会.


Year 10

第10年的目标是传授理论知识,为学生准备第11年的笔试和非考试评估(NEA). 

十年级有四个单元. 

  1. 蛋白质和蛋白质食物(肉, fish, eggs, soya, tofu, beans, nuts, seeds milk, 奶酪和酸奶)
  2. 第2单元-脂肪(黄油、油、人造黄油)
  3. Unit 3 -碳水化合物(面包、谷物、面粉、燕麦、大米、土豆、意大利面、糖和糖浆)
  4. Unit 4 -维生素和矿物质(水果和蔬菜(新鲜、冷冻、干燥、罐装和果汁)

每个单元将从每个指定主题的各个方面进行研究

  1. 营养和健康
  2. Food science
  3. Food safety
  4. Food choice
  5. Food provenance 

Practical skills, 准备和烹饪一系列的材料和过程将与理论一起发生, 通常每隔一周. 


Year 11

未经审核的评核1

  • 食品科学调查
  • GCSE期末成绩的15%

考试委员会在9月1日发布三个题目st. 学生将选择一个任务标题.

最多10小时, 学生的研究, 进行食品科学调查并分析其结果,结果为2,该报告将被标记并发送给考试委员会.

未经审核的评估2

  • 准备食物的任务
  • GCSE最终成绩的35%

考试委员会在11月1日发布三个题目st. 学生选择其中一个题目.

Over 20 hours, 学生的研究, 计划并准备三道菜,可以在3小时的实践考试中制作. 然后,通过对菜肴的成本、营养和感官分析来完成这项作业.

 笔试

  • GCSE期末成绩的50%
  • 5 / 6月1小时45分钟的书面论文.

书面论文将测试知识和理解能力, 从ca88手机版登录内容的以下部分. 过去的论文可以在AQA网站上查看.

  1. 营养和健康
  2. Food science
  3. Food safety
  4. Food choice
  5. Food provenance 

为中四学生、家长及市民提供有用网站的连结

食品制备和营养GCSE科目内容

http://www.aqa.org.uk/subjects/food/gcse/food-preparation-and-nutrition-8585

http://www.aqa.org.uk/subjects/food/gcse/food-preparation-and-nutrition-8585 /主题内容/ food-preparation-skills

http://www.ifst.org/lovefoodlovescience

http://www.nutrition.org.uk/

http://www.foodafactoflife.org.uk/

http://www.senecalearning.com/

http://www.aqa.org.uk/subjects/food

每个学校的每个孩子,无论他们的背景, 值得学习食物的基本知识——食物的来源, 如何烹饪,如何影响他们的身体

Jamie Oliver

食物是ca88手机版登录的共同点,是一种普遍的体验

James Beard

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Adelle Davis

烹饪是终极的给予

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